秋天吃红薯功效竟然这么大,一定要告诉家人!

新闻早餐2018-07-03 06:20:22

红薯是秋天的应季食物,大量的红薯从土地里运到我们的饭桌上,红薯也被称为菜篮子里的“冠军菜”。秋天吃红薯,到底有哪些好处呢?




 



1、清除血管斑块、防止动脉粥样硬化


红薯含有大量黏液蛋白和钾元素,可以保持血管壁的弹性,清除血管壁上的胆固醇硬化斑块,防止动脉粥样硬化的发生。


2、清除体内的自由基


红薯中含有丰富的胡萝卜素。这是一种非常有效的抗氧化剂,可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上,也有助于清除体内的自由基。




3、抑制胆固醇、加速排泄胆固醇


日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究,发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃两块红薯。


此外,红薯中膳食纤维比较多,对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效。这也能加速胆固醇的排泄。


4、辅助控血糖


奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。




5、降低中风风险


红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出,有研究发现,红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。


6、辅助降血压


美国营养学家乔伊·鲍尔指出,红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。


因为钾和钠是影响血压高低的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并最终起到一定的辅助降压作用。


总之,对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说,适量多吃一些红薯,或者将红薯当做零食,是一种非常健康的做法。











红薯一定要熟透再吃


红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。


吃红薯“烧心”配点小咸菜


红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。


消化不良慎吃红薯


红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。


午餐吃红薯最适宜


红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。









很多人喜欢吃红薯,但是它的皮大家一般不吃。其实,红薯的皮是很好的东西。


植物的皮和肉是一对阴阳,红薯也不例外。红薯是“补”的,而红薯皮是“泄”的,也就是排毒的。红薯肉补脾胃,红薯皮助消化;红薯肉补气,红薯皮通气;红薯肉偏酸性,而红薯皮偏碱性。 吃红薯容易使人胀气,还会让人感觉烧心,如果带着皮吃,就能解决这些问题。


特别提醒一下:


如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点,那说明它的局部腐烂了。这时就不宜食用,更不能吃它的皮。



红薯的多种美味吃法



红薯的吃法有很多,一般是煮着吃、烤着吃、晒干了吃。我们家还有几种特别的吃法,你不妨试试。


红薯馅饼


方法:

1.把红薯带皮蒸软,剥去皮,趁热捣成泥;

2.加干面粉,一起揉匀,捏成圆饼,大小可以随自己的喜欢;

3.在平底锅里放少许油,把饼放在锅中,小火煎到饼两面变色,红薯饼就熟了。




加多少面粉是根据红薯所含淀粉的量而定的。一般来说,半斤红薯差不多要加二两面粉。红薯饼还可以做成夹心的。


红薯馒头


方法:

1.先把红薯煮熟,煮得软软的,把它的皮剥掉;

2.将一半的红薯、一半的面粉揉到一块,使劲揉匀。一般不用加水,如果红薯很干,觉得揉起来特别费劲,也可以加一点点水,不要太多;

3.上锅蒸熟,蒸出来的样子和馒头一样。关注中医养生zyys_app查看更多




蒸馒头有讲究:冷水上笼,中火烧开,中小火蒸15分钟,最后大火蒸5分钟。这样做出的馒头最暄软。


红薯汤


方法:

1.把生花生切成碎末,过油稍微炸一下,炸出香味后,放一点儿葱花和姜末爆炒;

2.爆炒几秒钟后,把切好的红薯条下锅炒一下;

3.加入适量冷水煮一会儿。


在这个汤里,放花生是为了增添汤的香味,放葱和姜是借用它顺气的作用。红薯吃多了会胀气,把葱和姜放在汤里,喝汤吃红薯就不容易胀气了,特别好消化。而且葱姜搭配红薯很对味,汤也好喝。关注中医养生zyys_app查看更多




这样煮的汤很适合给孩子吃。小孩吃烤红薯或者烤白薯,容易噎着,喝红薯汤就不会出现这种情况。


此外,还可以在这道汤中加入生姜,用生姜加上红薯煮成的汤,相当于一道温和的生姜大枣茶,不仅温补而且不容易引起上火,对于感冒后引起的脾胃不和,甚至恶心呕吐的人来说,是一道很好的保健餐。脾胃虚寒的人,可以在这个汤里稍微多放点生姜,这样调理脾胃的作用就会更强。


自制红薯丝、红薯片


方法:

1.把红薯切成丝,拿淀粉和鸡蛋打成浆。

2.把红薯丝挂一点儿浆,下油锅轻轻炸一下。




红薯丝要切得细细的,这样炸出来又香又脆又甜,比土豆炸的薯条好吃多了。一个红薯就可以炸出一大盘来,看上去很壮观,但实际上量并不多。红薯炸的薯条什么都不用加,口味也很好,小孩吃起来很开心。


现在家里有烤箱了,我也喜欢把红薯烤成薯片来吃,具体的做法跟烤土豆片差不多。


方法:

1.把红薯连着皮一起切成很薄很薄的片。

2.在红薯皮上抹一点点油,放烤箱里烤十几分钟,烤到半焦的时候取出来。


这种薯片又脆又甜,而且好消化,吃了也不容易胀气。



来源:人民日报

责任编辑:呆檬


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