攻略 | 火锅季到来,如何才能吃不胖?

深呼吸旅游网2018-07-03 08:33:14

出门 寒风袭来

瞬间就想到了冬天的标配有木有!



那么怎样挑选好羊肉呢?

购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

市场上销售的羊肉分山羊肉和绵羊肉两种,怎么区别?

是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

日常生活中我们吃的多是绵羊肉,从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,胆固醇含量也更高。

如何识别注水羊肉?


眼观:合格羊肉肉身盖有畜牧部门检疫验讫印章并附有检疫合格证明。不合格肉品则无;新鲜、正常羊肉呈嫩红色,有光泽,切割后无渗出物。注水羊肉瘦肉部分变淡红,脂肪部分苍白无光,切割后流出大量淡红色血水。

触摸:正常肉切口部位有极少油脂溢出,用手指肚紧贴切口部位有一定黏贴感,感觉油滑,无异味;注水肉在触摸时有血水流出,无黏贴感。

燃烧:取小块纸巾贴在羊肉切口部位,置5~15秒,湿透后取下,用火点燃,能完全燃烧的是正常肉,否则即可判定为注水肉。


吃火锅不长胖的要点









如果让牺牲掉口腹之欲只喝白开水,不少人肯定会觉得「了无生趣」。

如果特别爱喝啤酒或饮料,那就少喝一点,一两瓶就及时打住。另外,也别喝太冰的饮料。怕肠胃一时接受不了这样的刺激。



4 个不要

1
不要吃太撑


建议先吃点蔬菜和淀粉类食材垫垫肚子,再吃肉的顺序吃火锅,吃到八九分饱就放下筷子吃了火锅后,下一餐,尽量清淡。



2
 不要吃太急


我们的消化道只能耐受 50~60 ℃ 的温度。如果贪图快感直接入口,一时疼痛事小,诱发咽炎,甚至因长期吃烫食诱发食道癌可就不好了。食物夹出来之后先等一等,或稍蘸小料后,再享用。



3
不要生熟不分


这边刚把肥羊卷放入火锅,那边就用同一双筷子去夹碗里的熟丸子……如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚,可以让筷子在锅里多涮涮,或者,干脆就用两双筷子分开夹生熟食物吧。



4
不要喝火锅汤


涮过了肉、海鲜、菌菇等,汤里嘌呤含量相当高。本来高尿酸人士,就应该少吃火锅,还要放纵地喝火锅汤,实在不可取。另外,火锅汤中的脂肪和钠含量也不容小觑。所以,不要喝久煮的火锅汤。



本文整理自上海三农,乐活松江



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