熟食鲜亮,你敢吃吗?

今日资讯2018-03-12 10:34:41

前几天,《今日资讯》节目报道了石家庄市个别大型超市擅自修改熟食保质期的问题,不少观众看后来电说,除了大型超市外,现在不少便民市场上的熟食制品问题也不少。这些熟食外表色泽都非常鲜亮,卖相非常好,他们怀疑这样的熟食被人做过手脚。


市场走访调查中,一些熟食店老板告诉记者,熟食之所以鲜亮,是因为加了老抽。然而,走访中记者还听到了另外一种说法。

熟食店老板:老抽根本上不成这个颜色......老抽弄的黑乎乎的也不好看......

   这位熟食店老板欲言又止,似乎隐藏些什么。为了弄清楚熟食鲜亮的秘密,记者来到了石家庄市长征街与和平路交叉口附近一家熟食店。借买猪头肉的工夫,和熟食店老板聊了起来。当问到猪头肉为什么这么红、颜色这么鲜亮时,这位老板语出惊人。

   熟食店老板:(加的)亚硝酸钠;那个东西不能随便加......

熟食里添加亚硝酸钠!那么问题来了,熟食里允不允许添加亚硝酸钠呢?熟食店老板的熟食是怎么加工出来的呢?在记者再三要求下,这位老板终于答应带记者去他煮肉的地方看一看。第二天下午,熟食店老板带记者来到了长安区一个城中村;而这个加工熟食的地方竟是老板的住处,床边就是煮熟食的大桶和各种调料,现场脏乱不堪,而做熟食的器具也是油腻腻、黑乎乎的。

    记 者:那天我吃了那猪头肉 当时吃了也没事 就是第二天早上我开始闹肚子了.....

    熟食店老板:说实话那天的猪头肉就是我手抓料的时候没抓准......做完了就想赶紧睡,失手了!

这回记者算是明白了,自己吃坏肚子不是因为熟食变质,而是这位老板加多了亚硝酸钠。根据我国GB27602014《食品添加剂使用标准》,亚硝酸钠可以作为护色剂、防腐剂在熟食中添加,但必须严格限量添加,最大使用量为0.15/千克。一旦过量添加容易引起食物中毒,甚至致癌的风险。而这位老板对自己过量添加亚硝酸钠的行为,却显得不以为然。

    熟食店老板:这硝怎么说啊...... 就是超一半的量也没事......别回回都加多......

     熟食店老板坦言,其实在熟食加工中,不少人都会添加亚硝酸钠,这已经是熟食加工业公开的秘密了。那事实真是这样吗?随后记者又走访了五六家熟食店,发现确实存在同样的问题。比如石家庄市赵陵铺附近的一家熟食加工店,老板同样是凭感觉添加亚硝酸钠。

    熟食店老板:亚硝酸钠.....不用称。这东西放一点就行,每次捏一点多点少点无所谓,稍微多一点也没事......


   除了随意添加亚硝酸钠外,这家熟食加工店还使用色素给熟食上色。

熟食店老板:都是一些红曲红或者胭脂红两种......卖相好,销量自然就上去了。

    根据我国GB27602014《食品添加剂使用标准》红曲色素可以作为着色剂在熟食制品中使用,按生产需要适量添加。而胭脂红作为着色剂只允许在果汁饮料、冰淇淋、雪糕、糖果等食品中使用,在熟食加工中是禁止使用的。很显然,这位老板在熟食加工中使用胭脂红已经违法。

   熟食店老板:煮了以后,看着快出锅的时候再上色......

    记者一番走访调查后,发现这熟食里问题还真不少。私自添加胭脂红色素的;还有随意添加亚硝酸钠.....这样的熟食吃到消费者肚子里,健康隐患可可小视!目前,记者将了解到的情况向河北省食品药品投诉举报电话12331进行了反映,工作人员表示,他们将会对此展开调查。



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