健康 | 这几样剩菜倒掉一点都不可惜

一桌人2018-03-12 07:50:42

剩菜能不能吃一直都是很多家庭纠结的事情,很多家庭难免都会碰到菜没吃完的情况,倒掉又觉得可惜,不倒又不知道到底能不能吃,哪些剩菜倒掉一点都不可惜呢?为什么隔夜的食物不能吃?



其实,并非所有的隔夜食物都不能吃,只是建议尽量少吃或不吃,因为隔夜食物有两大安全问题,一是微生物繁殖,会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多,能引起食物中毒,并有致癌风险,而其中的亚硝酸盐即使通过加热也无法去除。

千万不可吃隔夜食物

1、隔夜鸡蛋不要吃

因为鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。

2、隔夜银耳不要吃

因为银耳本身就含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

3、隔夜菜不要吃

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中,因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等,如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

4、隔夜卤味不要吃

预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜,食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”,冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

5、隔夜豆浆不要喝

鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质,最好是现榨现喝,或是将煮沸的豆浆冷却后,放在冰箱里密封保存,以防变质,在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久,超过12小时以上的,最好也不要再喝了。

6、隔夜海鲜不要吃

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜类菜品,隔夜后会产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹饪。

7、隔夜汤不要喝

汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中,最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,喝不完的汤最好是用瓦锅存放在冰箱


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