肉食天下之【基围虾】附白灼基围虾和香辣基围虾的做法

谈食社2018-02-12 17:35:11

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基围虾

基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。主要分布于日本东海岸,中国东海与南海,菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。基尾虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。


基围虾营养丰富,含钙含锌量比较多,也是优质的蛋白质来源。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。从基围虾的营养价值就能看得出来,别看基围虾的个头不如同门大哥对虾高,但是他的营养价值一点都不逊色于对虾,这也是为什么基围虾能够成为我国乃至世界最重要的经济虾种之一的主要原因,基围虾营养丰富,而且肉质松软,容易消化,对于各种体虚以及病后调养的人群都适用。


香辣基围虾

原料:基围虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽

做法:

1.基围虾洗净沥干去肠线并开边,调入料酒腌入味待用

2.姜、蒜切末、葱切花,干辣椒切小粒待用

3.锅内倒油,烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香,随后放入一勺豆瓣酱炒香,大火倒入基围虾爆炒,虾身变红,调入生抽、料酒,翻炒片刻加入少许清水闷2分钟,炒干即可起锅


白灼基围虾

白灼基围虾

原料:基围虾500克、生姜、八角、葱、花椒、桂皮、蒜、生抽、香油、水、食盐

做法:

1.虾洗净后,剪去虾须,挑去虾线

2.锅里倒入足量清水,放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、盐将水煮开,大火烧开后继续滚约2分钟,煮出配料的香味

3.放入处理好的虾,倒入些许料酒去腥,大火煮沸立即关火

4.制作蘸虾酱汁:姜、蒜拍碎剁成蒜末,切少许姜末,倒入适量生抽、香油,口味可自己调配,蘸吃即可。

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