|搜吃|范光胡同15种卤子吃嗨老陕北抿节自助,15元/位有人连吃8大碗!

吃在石家庄2018-04-15 05:25:36

八百里秦川尘土飞扬,三千万懒汉齐吼秦腔。一幅幅陕北汉子的粗线条,配以粗犷豪放的安塞腰鼓,勾勒出黄土高原的豪迈与奔放。而与之匹配的饮食,自然要多几分粗犷。

陕北人日常生活中制作和烹调食物的方法,一直是比较古老和原始的。其主要的方式,不外乎蒸、煮、熬、烩以及烙、烧、炒等这么简单粗放的几种。在陕北乃至整个北方,都崇尚主食主义,每一餐饭总要用主食画上句号。

在陕北延安,这个曾以南瓜、小米、洋芋蛋养活了中国革命的地方,有一种最为传统的主食,叫做抿节。在庄里竟然也能吃到,而且每到中午人满为患。

环境


小店开在这条36年的老街道--范光胡同,周边小吃摊小吃店密密麻麻,唯独此处让人眼前一亮。门头是老延安窑洞,木门木窗木框,窗上依旧老式糊纸,一面画布门帘透出浓浓的地域风。

走进来,是黄泥与麦秆抹成的土墙,阳光穿过浑浊的糊纸,过滤了窗外的嘈杂喧嚣,安静的洒在木桌木椅和老土墙上。

小店不大却倍感清新通透,慵懒的绿植、窗台上的器物、以及熟客存下的酒瓶,满是生活气息。

这是一个能好好吃饭的地方,而且绝对管饱,抿节论位收费,素抿节15/位一切都可以续碗,羊肉抿节20/位,仅有的两道羊肉和小炒肉,成了很多人勉强小酌的下酒菜。


味道


其实抿节和石家庄人嘴里的疙豆是一个东西,只是和面的配料以及卤子不同。抿节以豌豆面为主,配搭着玉米面和白面混合制成,没有其他多余添加,以至于喝一碗面汤都带着豆香味。


素抿节15元/位

做抿节需要一种特殊工具“抿节床子”,有点像家里萝卜擦子,和好的面放到床子上,用铁片一次一次的刮进开水中,而刮出来的抿节都是整齐划一的寸断长短。

其实最过瘾的还要数抿节的小料,每桌标配15种小料,等抿节过程中提前端上桌。(当时心里的OS是,这是要抢镜的节奏啊,你确定今天的主咖是抿节而不是小料。)


15种小料

必加4种:芝麻油、老陕北黑酱、秘制牛肉酱、野花油

选加11种:素臊子、香菜、韭菜花、炸豆腐丁、韭菜丁、芝麻盐、剁椒酱、鲜椒酱、自制西红柿酱、香葱段、榨菜丁

抿节的吃法有两种


干拌

有些类似小面的干馏,常规的吃法是把15种小料各加一满勺,生活的仪式感就在这按部就班添加的一勺勺小料当中。

干拌的秘诀是要快要趁热,然后充分搅拌把所有料都裹在抿节上。

方才黄油油的抿节立刻散发出馋人的香味,这其中最有特色也是最提香的是野花油。味道有点像野葱花,热油最大限度的激发了野花的香,喜欢吃可以多来两勺。

秘制牛肉酱,最爽的是将红油加到抿节里,然后混合着多种调味的香,顺着碗边往嘴里边扒拉边吸溜。多种调味油料的加入,也让这碗粗粮抿节变得滋润滑口起来,抿节可以无限续碗,店里现在依旧保持连续8碗的最高纪录。


汤食

很多人喜好汤汤水水,抿节的另外一个吃法就是汤食。这就要靠一样汤卤——臊子汤,西北人管卤叫臊子,分肉臊和素臊两种,这份是素臊:豆腐丁、土豆丁用西红柿炒汤,然后连同冒着红油的臊子汤一并浇上去。

吃的时候用勺舀着吃,酸溜溜带着油香的臊子汤,抿节入口带着一点豆香,只听得勺子碰碗和呼噜呼噜声响,吃到最后一抹嘴那叫一个满足!


羊肉抿节20元/位

羊骨吊汤,配上大片羊肉,同样是用勺子往嘴里送。羊汤鲜甜,抿节滑口,单是那口汤都让你连连称赞。这份羊肉抿节碗大,连汤带水的一碗准饱。


酸菜抿节16元/份

酸菜做卤,还会额外的加入些酸菜汤,再撒一把肉丝即成。这份酸菜抿节相当开胃,酸菜发酵出的乳酸菌入口直到酸舌根,第一次吃还需适应两口,吃顺口了越吃越开胃,越开胃越要吃。酸菜抿节,是很多喜酸吃货的最爱。


炖羊肉大碗65元,小碗35元

实实在在的碗羊肉,想额外加些荤味,不失为一种选择。


小炒肉大碗25元,小碗15元


泡菜

免费无限量供应,酸脆爽口,大口大口的吃个不停。

总结

相当有地方特色的一种吃食,其实放到当地多了几分随性,其普遍就像石家庄家常的大锅菜一样,来一碗抿节浇上家常的卤汤,或是一家人围坐的家常便饭,亦或是端碗走出家门与四邻拉拉家常,而收尾都一样,一碗热汤足矣。这间狭窄窑洞里的抿节,却是陕北人对于面食的一个缩影,喜欢这一口不妨一吃为快!


老陕北抿节

地址:中山路范光胡同南400米路西

电话:13932163595



霸王餐

吃什么?3种抿节随意选*20份


“如何吃”

报名时间:3月9日18:00—3月10日16:00

公布时间:3月10日 17:30

霸王时间:3月10日---3月24日

两周时间,只限堂食

人数:20人

报名方式

步骤一:关注吃在石家庄微信平台(微信号:anczsjz),将此消息share给你的朋友并截图。

步骤二:回复“店名+真实姓名+联系方式”至平台的微信即可,例如:截图+店名+张三+15931180283。

步骤三:说说你家最常吃的主食是什么?分享你最常吃的一家店?文末留言排名前5直接吃)

活动方式:粉丝报名后,工作人员将会选取20名!符合报名条件的粉丝,并通过微信进行确认,以保证粉丝可以按时参加本次福利活动。


今天18:00~19:00,听FM100.9,

前三位找到密探并说出通关密语的,

免费抿节放肆吃!


来庄里吃啥?


蓝色字体可以点击哦~



庄里老店

北荣街:阿朱麻辣烫     东平路

富强大街:广味饭店   工农路:老四川小吃(荐:酸辣粉)尚家红烧猪蹄

槐安路:王记跷脚牛肉  红军大街:杂粮面食馆    汇通路:杨家烙饼与冯家老豆腐

联盟路:哈老太太   清真寺街:贾记扒糕   胜利大街:北苏袁家饸饹石门一味

水源街:川辣居    四中路:胖姐川菜    谈北路:津门大铜锅

新合街:南湖酒家(荐:米线)   新石北路:燕赵炒饼(清真)  新石南路:枣木芯(荐:薄饼卷肉)

裕华路:唐山老八饺子马哥老柏木火烧   友林街:四川绵阳麻辣烫  跃进路:乐膳王串霸江湖雪芙芝士农家全羊汤

喻学堂街:陈记肥肠面  文苑街:42中鸡柳饼  中山路:天寳楼(熟食)军安宾馆(荐:人人过桥米线)中和轩饭庄(荐:蒸饺)


火锅撸串

北方口味:津门大铜锅丨拐子烧烤    云南口味:香草香草(荐:滋补三味锅)

川味火锅:川子菌汤火锅乐膳王串霸江湖四川绵阳麻辣烫阿朱麻辣烫玉林串串香

清真火锅:庄里斋(火锅烧烤)


海鲜大全

海鲜自助:万顺海鲜大港海鲜自助      海鲜烧烤:大金朝鲜族烤串


中餐大全

河北美食:沧州老灶(荐:火锅鸡)枣木芯(荐:薄饼卷肉)北苏袁家饸饹石门一味老呔千子杨家烙饼与冯家老豆腐马哥老柏木火烧唐山老八饺子四月枣花哈老太太牛统领京冠春饼王(荐:春饼)雅香炒饼老菜坊中和轩饭庄(荐:蒸饺)北京门钉肉饼王家砂锅

川味美食:渝乡辣婆婆(荐:水煮鱼)乐膳王串霸江湖成都小吃(荐:回锅肉)老四川小吃(荐:酸辣粉)石器一堂(荐:石锅酸菜鱼)四川绵阳麻辣烫蜀一蜀二胖姐川菜犇犇老成都牛杂火锅

广味美食:广味饭店    东北美食:酷味之峰28元饺子自助

清真美食:洛伊牛肉汤平泉羊汤庄里斋(火锅烧烤)燕赵炒饼(清真)


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