『周一请吃素』•春季必吃的长寿素食

慈云禅寺2017-12-17 09:19:24

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     蕨菜

  食用方法:将蕨菜洗净用开水焯一下,后炒食或冲汤;还可干制,将其稍加蒸煮,晒干,食用时用水浸泡。蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

  蕨菜又称长寿菜,也有称为龙爪、龙头草等,它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山,全国均有分布,东北、西北、内蒙古较多。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。


  马齿苋

  食用方法:选用马齿苋幼嫩多汁的茎,除去须根,洗净后用沸水煮熟,再用盐渍一下,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。马齿苋又称五行草,在我国分布甚广,是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用。因此,我国民间又叫它“长寿菜”“长命菜”。

  马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌,调节人体内糖代谢,具有降低血糖浓度,保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用。

  香菇

  食用方法:乾隆年间的“满汉全席”中就有“香覃鸭”“炒冬菇”等菜肴,制法是将它与冬笋等食物一起烹制食用。

  “烧香菇”又名“长寿菜”,原是明代宫廷名菜,后流传于民间。香菇是食用菌中的上品,素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸,人体所需的8种氨基酸,香菇中含有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克,还含有其它各种营养成分。

  海带

  食用方法:将海带或海菜泡发好,入砂锅中加入一点淡菜煲至熟后,再加入适量的蒜茸、橄榄油及盐,调煮成海带汤即可食用。

  海带为大叶藻植物大叶藻的全体,又名海草、昆布等,生活在海水中,柔韧而长如带子,故得其名。海带具有较高的营养保健价值,被誉为“海上蔬菜”“长寿菜”“含碘冠军”。

  医学研究发现,海带中的钙具有防止血液酸化作用,而血液酸化正是导致癌变的因素之一。海带中的有机碘有类激素样作用,能提高人体内生物活性物质功能,能促进胰岛素及肾上腺素质激素的分泌,提高脂蛋白酯酶活性,促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用,从而发挥其降血糖、降血脂作用。


来源:中国佛教网


每周一素

【圆白菜包饭】

【原料】圆白菜、剩米饭、玉米粒、西兰花茎、辣酱、番茄酱、白醋、盐

【圆白菜包饭的做法】 

      1、完整的包菜叶~洗净。

  2、备好玉米粒和西兰花茎粒。

  3、包菜叶放入加了白醋和少许盐的沸水中焯软~取出沥干水分备用。

  4、米饭和两种菜粒粒炒炒~加少许盐和酱料调味~番茄酱或者韩式辣酱或者其他~根据自己口味咯。

  5、软包菜叶上放上适量的炒饭。

  6、先把靠近根的那里叠上。上面的部分叠下来~然后左一下~右一下。

  7、包好啦, 翻过来就搞定了。

  8、全部包好后~淋上生抽或者香油~或者其他你喜欢的啦。开餐!


吃素即是放生

佛教经典和历代祖师都主张为佛弟子要戒杀素食,这样做的目的不仅是为了培养慈悲心的需要,同时吃素也是放生,避免自己造作杀业。




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