shake!shake!圣诞水晶球饼干教程

nancycakes2018-03-12 21:19:51


Nancy教大家做一款有意思的糖霜饼干-----圣诞水晶球饼干

这款饼干有意思的就在于,中间加的糖豆可以摇起来,刷刷的声音都魔性了,也就摇了100多下吧~哈

下面我要一一介绍饼干,水晶表面还有糖霜的配方和做法。我这么康概的时候不太多,今天感觉写完有点大出血的赶脚。所以大家还是坚持看完吧~我已经尽量少写字儿,多放图片儿了。知道喜欢这行的孩子都不太爱看书~


首先我们要大概勾个水晶球的样子,看一下大效果。就用普通的A4纸就可以。如果你不会画画,你就复印我这张皂片吧~

你要是接单,大批量生产,按这个方法做的话,估计得边做边骂我了。建议你用铜带自己弯出形状,做个切模,这样咔咔的扣比较快。如果不想买铜带,罐头皮也行,或者直接把太古糖霜的铁通剪了也行。

饼干我用的是我上课的老方子

黄油225克,全蛋蛋液50克,太古糖分170克,低筋面粉400克 这个配方做出来的饼干相当的平整,边边都是直角。特别适合做糖霜饼干。

中间透明的部分,像玻璃一样的,我用的是珊瑚糖,具体的做法,可以参见我以前写过的制作星空棒棒糖的长微博 http://weibo.com/p/23041867b9c9b70102vmmn 里面有详细的配比与做法。保证你做了没气泡。

糖霜配比是230克糖粉+33克纯净水+7.5克蛋白粉,三个混合在一起,厨师机中速打10分钟就可以了。拿出来之后比较稠,适合做勾边。中间填色的流动糖霜,我设置的是15秒流动糖霜,这样干的比较快,但是也要求动作快一点,填完色之后要马上搅拌排泡。如果你是小白或菜鸟,动作比较慢,你可以设置成10秒或者12秒的流动糖霜。这里解释一下所谓的几秒糖霜是怎么一回事。其实就是将流动糖霜舀起一勺,从滴落到糖霜表面直至平摊融合到糖霜里的时长,越稀越快,越稠就越慢,当然太稠的话,就成一坨坨的了

当当当当~水晶球就完成鸟~是不是猛地一看感觉很流弊的样纸,分解出来其实还是很好学的,就是麻烦点儿~大家自己可以试一试,有什么失败的,不解的可以加我们的 nancycakes01 咨询哦~最后还有就是大家不要笑我,我书读的少,检查了三遍可能还是会有病句或者错别字儿之类的~ 这糖豆虽然不便宜,但是确实能使好久,好像也没什么保质期


Copyright © 广西有色金属价格联盟@2017