常吃茴香有什么好处?

科学原理一点通微平台2018-07-03 08:30:34


茴香又称小茴香、香丝菜。因为全株具有特殊香味,能够除去肉中腥气,并使食物携带香,所以称“回香“。“茴香”音同“回乡”,所以在北方许多地方,春节时期都会包茴香陷的饺子,搭配着肉类,吃起来又香又健康。


茴香为多年生草本植物,侏高40-200厘米,全株表面有粉霜,无毛,具强烈香气。它原产于欧洲地中海沿岸,在我国,主要分布于西北、内蒙古、山西、陕西和东北等北方地区。




茴香浑身都是宝,可以药用、调味、食用。根、叶、全草都可入药。茴香常用作包子、饼的馅,茴香果实则多用作香料。搁入酒类和糖果中或是加入鱼、肉、酱中,去腥增香,增进食欲。或是研磨成粉,制成五香粉调味品。不仅是味道鲜美,小茴香还有很多功效,尤其有益于肠胃偏寒者食用。



茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。茴香中富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和纤维素。茴香的钙铁含量也较高,味辛性温和,可以散寒止痛、温肝肾、暖胃,刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃的蠕动,健胃行气。



茴香也富含铜,而铜是人体不可缺少的微量营养素。铜的含量影响着血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织,以及脑、肝和心脏等内脏的发育和功能。铜在血红蛋白的形成中起活化作用,可促进铁的吸收和利用。茴香中的茴香香醚有抗菌功效,能很好地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等,不仅可以预防多种感染性腹泻,还能促进炎症和溃疡的痊愈。茴香中所含茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,能明显地提升白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞。但是,茴香中镁、锌含量也很丰富,所以为了去除涩味,吃之前要用沸水焯一下。



除此之外,小茴香也给烟民带来了福音。云南有关单位研制出了香烟替代品——小茴香吸品。利用小茴香的茎叶来代替烟叶,因为小茴香的茎叶不含尼古丁成分,且烟气焦油含量低、烟气烟碱成分少,却有着极好的燃烧性能,香味又浓郁,所以是一种既无害又合适的替代品。


作者:张连民

责任编辑:钱琪莹

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