生活 | 厨房里的致癌源头竟是它?用这个方法细菌无处可逃

兴农梦2018-03-12 07:31:55

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前段时间看到一篇报道称:一家四口不幸得癌症,原因竟是他们家的菜板和筷子长期不换,被黄曲霉污染了。吓得发姐虎躯一震!事实真的那么吓人吗?菜板用久了究竟有没有致癌的可能呢?

 


1/ 黄曲素致癌没那么容易



长霉未必是黄曲霉素


案板和筷子长霉是生活比较常见的,尤其是在南方潮湿的梅雨季节,但是不必过于担心。霉菌是自然界最常见的微生物之一,绝大数霉菌并不会影响人体健康。就像大家经常说的“雨后泥土的芬芳”,其实很大程度上是空气中漂浮的霉菌孢子的味道。


  • 食品储藏过程中的霉菌污染可能有多种,但不都是黄曲霉;

  • 霉菌更多地会导致食物腐败变质,但并不直接危害人体健康;



黄曲霉未必产生毒素


酿造工业常常使用的黄曲霉、米曲霉、酱油曲霉等霉菌,不仅不会产生毒素,还能发挥生产价值。而且黄曲霉产生毒素,是需要一定条件温度、湿度、氧气及水分含量,如能控制这些因素的其中之一,即可达到防霉的目的。


另外,黄曲霉素是很苦的,食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦,马上吐出来,并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。



2/ 菜板的使用注意事项



  • 木质菜板:比如传统的菜墩,吸水性强,硬度较低,耐磨性差,易开裂,易长霉。有些地方会用桐油或其他油进行处理,平时也需要经常涂油保养。

  • 竹质菜板:吸水性中等,硬度较高,耐磨性较好,易开裂,不易长霉,易保养。

  • 塑料菜板:主要是 PP 材质,不吸水,硬度中等,耐磨性中等,不易开裂,不长霉,易保养。

  • 玻璃菜板:不吸水,硬度高,耐磨性强,不发霉,易保养。但不太适合剁肉。切果蔬时和刀接触,还容易产生令人难受的刮擦音。



要想安全地使用菜板,注意这几点骤


  • 生熟分开:菜板尽量做到生熟分开,如果用一块菜板的,不要用正反面来区分生熟,应该用先后次序区分。

  • 洗净擦干:菜板用完,及时清洗干净并擦干,不留食物残渣。

  • 悬挂竖立:菜板洗完可悬挂或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上。

  • 用前清洗:次日或下一顿饭使用菜板前,最好再次流水清洗一次。

  • 定期更换:按照菜板的使用说明,进行适当保养,可延长其使用期。



3/ 厨房用具的五大禁忌!



不粘锅不能用来高温油炸食物


不粘锅之所以能够做到“不粘”是因为它的表面有树脂涂层,但是它的最高耐受温度只有260度,超过这个温度表面涂层的物质就可能进入到食物中,所以用不粘锅尽量不要干烧,保持锅中有食物和水,不能用来油炸食物。


不能花色瓷器盛放酸性食物


果汁、醋等酸性物质会溶解花色瓷器表面的釉,释放出有毒物质,经常使用会造成慢性中毒。



不能使用涂有油漆或是雕刻的筷子


大家都喜欢买一些“好看”的筷子,涂有各种图案,虽然看着好看,但其实一点都不健康,这种筷子上含有大量的笨和铅,在使用的过程就进到肚子里,筷子还是选择简单一点的比较好。此外,筷子是很容易滋生细菌的,藏在小孔里面日积月累下来能有十几万的细菌或病毒,为了安全着想,还要勤换筷子。


塑料餐具不能盛放油脂类食物


有时候天气比较热,家里的油桶表面就会有一层悬浮物,这是因为装油的塑料桶里含有的增塑剂会融在油里面,所以油买回来最好装在玻璃瓶里,家里的塑料餐具最好也不要用来盛放油脂类食物。


不能放入微波炉加热的材质


金属器具,包括铁、铝、不锈钢、搪瓷、带金边的陶瓷,普通塑料,纸,所以平时吃的薯条是不能带着外包装放进微波炉里加热的,热菜的时候最好也不要加保鲜膜。





虽然我们会对食物的安全及健康程度有高要求,却往往忽视了厨房内的一个病菌源头——厨具。就算表面看起来没有问题,却还是会一不小心踏入这些厨房的陷阱内。由此可见,厨具的安全使用和我们的身体健康息息相关,所以,为了家人和好友的健康,请收藏转发这篇实用贴,一起避开厨房内的安全隐患!



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