米其林大厨的美味绝密,不到100元就能在家搞定?

日日煮DayDayCook2018-07-03 07:27:07

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⎊100元就能尝到米其林风味?这不是在搞siao⎊



想必大家看到白松露、牛排菇时也跟锅妹一样吓得小手抖三抖,这么金【贵】的食材,自己在家怎么做?


牛排菇是一种珍稀食用菌,栽培方法类似于代料灵芝(别问锅妹代料灵芝栽培方法,毕竟只想做个类比让大家知道牛排菇真的很gui)。牛排菇口感鲜嫩,还带有特殊柠檬香,营养价值很高。在欧美、日本等国家特别受欢迎,还经常被端上国宴餐桌,而它的价格当然也比普通菌类高多了。



至于白松露,它的大名应该就不需要多强调了。“可以吃的白钻石”、“天堂的味道”,这些称号怎会是白叫的?白松露最知名的产地是意大利,与它齐名的还有法国黑松露,同样价值不菲。



2007年一部以高档西餐厅女厨师长为主角的美食电影《美味情缘》中就有这样一幕:女主的小外甥女扔了两块“黑色不明物”进垃圾桶,女主直接上手翻才把它们找出来,然后小心翼翼地擦干净放进装有冰块的箱子里保鲜,还特地锁了起来。被扔进垃圾桶的这两块“黑色不明物”就是黑松露,由此可见,就算在它的原产地,依然是非常珍贵的。

 

(图片来源于电影《美味情缘》)


松露之所以这么珍贵,主要原因就是它无法人工种植,简单来讲就是,能不能吃到得看天。并且松露的挖掘也并非易事,一般要带上经过训练的“松露猪”或者“松露犬”才能找得到;当然,人也是有可能的,前提是要进行特殊训练或者拥有丰富的经验。来之不易吃时也倍加珍惜,松露不宜熟食,常规吃法是将它生切薄片搭配其他食物。在欧美众多国家,松露不仅美味的代表,更是财富的象征,所以也理所当然的成为很多米其林星级餐厅的标配

 

但是今天我们换一种松露吃法,用白松露酱搭配黄油土豆泥。白松露酱相对与新鲜白松露价格要低得多(某宝上便宜的白松露酱还不到一百块钱),也更容易买到,吃起来味道还不差,在家还原米其林餐厅料理其实一点都不难哦~


⎊白松露土豆泥烤牛排菇 ⎊

食/材

土豆 1个

牛排菇 3个

马苏里拉芝士碎 40克

黄油 40克

牛奶 1汤匙

白松露酱 1茶匙

盐及黑胡椒 适量


做/法

-Step 1- 

预热烤箱至摄氏180度;烤盘铺上铝箔纸备用;


-Step 2- 

将土豆去皮切件;煮开一锅水,加少许盐,加入土豆煮至变软,沥干;


-Step 3- 

将土豆及黄油用手提搅拌器打至软滑;


-Step 4- 

加入牛奶拌匀,加入盐、黑胡椒及白松露酱拌匀;


-Step 5- 

将土豆泥酿入牛排菇,洒上马苏里拉芝士碎;


-Step 6- 

放入烤箱烤10分钟或至表面金黄色,即成。


看上去有些其貌不扬,咬上一口就会发现它内有乾坤。白松露酱与牛排菇搭配,原来素食也可以这么鲜;绵软黄油土豆泥再“添两把火”提提香,在家也能吃到米其林星级餐厅料理~


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- End -


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