│说酵堂.204期│煮饭加「酵素」?营养师:可软化淀粉、助消化!

水果酵素2018-04-15 07:16:54

近来食品安全问题越演越烈,造成民众人心惶惶,总在想「到底还有什么能吃?」最近又再度上演米饭危机,踢爆米食工厂在煮饭过程中添加化学药剂;但事实上,此药剂含有的化学成份保鲜剂,是为保持食物在运送过程中的新鲜度,降低其酸碱值以免酸败,但长期食用恐增食物中毒机率。
化学保鲜剂含钠 长期累积增高血压风险



由于米饭处于常温下超过4小时,便会出现微生物;因此米食工厂为防止其产生,就添加化学保鲜剂(反丁烯二酸-钠)让食物在运送过程中保持新鲜,降低酸碱值及酸败、腐坏机率。


一般来说,若吃到添加化学保鲜剂的食物,虽然短期看不出症状,顶多出现腹泻等肠胃道和食物中毒等卫生安全问题;但长期下来,保鲜剂中含有的化学物质可能会引发癌症、肝脏病变;若从小接触,含有「钠」成分的保鲜剂,更会随着年纪增长于体内「放肆流窜」,易增加高血压风险并对肾脏产生危害。


保鲜米饭方法多 天然酵素助顺肠

然而现代人工作压力大、时间长,对外食族来说,要吃到新鲜又健康的米饭,恐怕是件难事;多数人都在问,难道就没有健康又能保存米食的方法吗?其实,只要在煮饭时加点「小把戏」就能帮助米饭保鲜,如滴上几滴油或醋,不仅能增加米饭香味,还可降低酸碱值、延长新鲜期。



因此,若要让米饭吃起来更松软、口感佳,也可在蒸煮米饭时加点天然酵素,不只让煮完的米饭看起来更好吃、色泽亮丽,同时也是日本人让米饭粒粒分明、格外有弹性的保鲜秘方!

由于天然酵素可软化淀粉,使饭变软、有弹性;对肠胃不佳、消化慢的人来说,可是一项改善方法。而日本米饭之所以好吃,就是因为添加天然酵素,当民众看到外观亮丽、新鲜的食物便会觉得可口,这也是为何日本人能将米饭也视为代表性美食的原因。


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