【美食小妙招】❀吃蛤蜊最讨厌吃到沙子碜到牙了,教你一分钟让蛤蜊吐完沙!

恒宴懒人大厨2018-02-12 17:32:31

   恒 宴 调 味   

满桌菜肴,各色各异,何以如此鲜美

   浓香萦绕,细细探究,品味恒宴现代调料之妙手生花

青岛

一个拥有丰富海鲜美食的旅游胜地

今天一起来品尝这地方美味

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配上青岛的啤酒、烤羊肉串

这顿吃的是超级爽

因为炒蛤蜊真的是一道极佳的下酒菜

盈盈对蛤蜊也是爱得疯狂

看的时候口水都快要流下来了

蛤蜊算是性价比较高的小海鲜

海鲜大排档的必点菜

价格实惠、料理容易、鲜香味美

关键吃了还不长肉

度娘是这么评价“蛤蜊”的



其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

营养比较全面,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。

低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品



可是爱吃蛤蜊的人都知道

清理蛤蜊是一件比较麻烦的事

主要是蛤蜊含沙、淤泥较多

若它们吐沙没吐干净

就算料理得再美味

满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的


吐沙小妙招


1. 盐水浸泡法




将蛤蜊放置于清水中,撒入适量食盐,用盐水浸泡,静置两小时左右。



这方法还可以滴入少许香油

但耗时较长有时候还不能一次就吐干净

需要更久的放置或多次浸泡

才能将沙吐干净


2. 温水浸泡




将蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡,十分钟左右即可。



这方法比较省事

同样也可以在其中适量滴香油放盐

蛤蜊在温水中活跃度较高

比在冷水中更会吐沙

当然水温也不宜太高哦

水温太高直接就熟了还吐什么沙


3. 摇晃法




准备两个盆,在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水,将另一个盆子倒扣上去,开始来回上下摇晃,摇晃一分钟左右,打开就能发现吐了不少沙,用水洗后再次摇晃,反复三四次即可。



注意水不宜多快略过蛤蜊即可

水太多会溅到自己

摇晃的力道适中,幅度不宜过大

太大力会将蛤蜊壳撞碎哦

如果时间不赶

可以使用第一、二种方法,比较温和

如果赶时间,那第三种方法最快速有效

小伙伴有什么其它的吐沙方法

也可以留言分享

掌握这些小妙招

让蛤蜊彻底将沙吐干净

再将它们彻底清洗后烹饪成菜肴

品尝美味时就不怕碜着牙了

↓↓


辣炒蛤蜊




所需材料


蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣 

香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量 


具体步骤


1. 青、红椒辣椒切小段;蒜切碎;香菜切段; 

2. 起锅热油,先入蒜末爆香,再加入青、红椒炒出香味;

3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒,炒至全部开壳; 

4. 加盐、生抽1汤匙,海鲜酱一点儿炒匀,撒上香菜即可。



葱姜蛤蜊




所需材料

蛤蜊、姜适量、小葱适量、料酒、盐少许


具体步骤


1. 起锅热油,下葱姜煸香;

2. 倒入吐尽沙蛤蜊大火快速翻炒,有开口迹象时倒入料酒; 

3. 放入少许盐调味,炒至开口撒上葱花即可。



烤蛤蜊




所需材料

蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油


蒸鱼豉油 



具体步骤


1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用;

2. 烤盘铺上锡纸,将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上;

3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上; 

4. 葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀;

5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上,锡纸包好;

6. 烤箱180℃五分钟预热后,将蛤蜊烤盘放入烤箱,230℃烤制20分钟即可。


盈盈的海鲜大排档开业,

有要来捧场的吗?

蛤蜊管够,你有啤酒就行!

觉得辣炒、烧烤太刺激,

那来点养生的~

↓↓


番茄蛤蜊汤




所需材料

蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗


具体步骤


1. 番茄汤后去皮打成汁,洋葱切末;

2. 在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末,煮沸后转小火;

3. 再煮十分钟让汤汁入味,开大火倒入吐尽沙的蛤蜊; 

4. 煮沸后即可出锅,食用前在汤汁内挤入柠檬汁,别有一番风味。



蛤蜊冬瓜汤




所需材料

蛤蜊适量、冬瓜、葱姜


具体步骤


1. 冬瓜去皮洗净切厚片,切葱姜备用;

2. 煮锅倒入半锅清水,放入葱段姜片煮出葱姜味后,加少量盐;

3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊,煮至开口关火备用; 

4. 另起锅热油,放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒;

5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水(慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀);

6. 煮开后再倒入蛤蜊,再次煮开后根据喜好调味,撒上葱花即可出锅。



酒煮蛤蜊




所需材料

蛤蜊适量、葱、蒜、黄油

辣椒(随喜好)、白葡萄酒or清酒


具体步骤


1. 起锅热少量油,(辣椒、)蒜末爆香;

2. 倒入吐尽沙的蛤蜊,加60ml白葡萄酒or清酒,盖上锅盖焖煮;

3. 蛤蜊开口后,加入10g黄油,2勺生抽; 

4. 搅匀略煮后,撒上葱花即可出锅。



蛤蜊蒸蛋


第二个就是哦,还有更多鸡蛋做法~



蛤蜊意面




所需材料

蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油

意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒


具体步骤


1. 锅中倒入清水煮开,水要多

2. 蒜随喜好切薄片或碎末备用;

3. 注意面的水开后,撒盐放入意面; 

4. 另起锅,中火热橄榄油,放入蒜炒出香味;

5. 放入蛤蜊翻炒,倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮;

6. 蛤蜊全开后,捞出意面放入蛤蜊中,盐、胡椒调味;

7. 欧芹切碎末撒上即可。

选择太多,

明天要做哪一道呢?

甭管哪道,

只要用小妙招让蛤蜊吐尽沙,

怎么烧都美味!


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恒宴是一家以研发、生产、销售香精香料、复合调味料、餐饮配料、食品加工配料的专业化企业。团队研发浸膏类产品已经被客户广泛的流传,万里香系列、精油类、3A系列品质良优。恒宴公众平台每日为大家准时奉上美食菜谱、养生常识,以及销售秘籍,喜欢就关注我哦!注方法如下

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