防暑第一宝,疾病不来扰!

健康咨询每一天2018-02-09 06:45:33


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最近,天气高温炙烤,全员生活在一片水深火热中。暑气当头,这个时节建议适当多吃“防暑第一宝”——绿豆。

 


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绿豆好处多


防暑

中医理论认为,夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主。绿豆汤正有消暑止渴的功效,对于夏季出现的轻度中暑、头昏头痛、口渴心烦等症状具有较好的缓解作用。

 

补充矿物质

夏天出汗多,钾、钠等维持体内电解质平衡的矿物质也容易随汗液排出。而绿豆正好含有蛋白质、矿物质钙、磷、铁等营养成分,所以喝绿豆汤不仅能补充水分,还能补充无机盐,对维持水液电解质平衡有帮助。

 

解毒

绿豆性凉,味甘,具有清热解毒、利尿下气的功效,对于暑气或是饮食引起的热毒等有很好的缓解效果,比如各种常见的溃疡、疮痈肿毒、肿痛等。从现代医学研究的角度说,绿豆能解毒的另一层解释是,绿豆中也含有较多的蛋白质,可以缓解汞、铅等重金属中毒。



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绿豆汤煮制时间不同,功效不同

 

如果是用于消暑:大火煮20分钟左右

煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸20分钟左右即可,不需久煮。这样煮出来的汤,汤色清冽碧绿,消暑效果最好。也可以搭配其他清热、祛湿的食材,增强养生保健的功效。

 

比如绿豆银花汤,将100克绿豆和30克金银花用水煎后服用,可清热下火,治疗口舌生疮;又或是绿豆冬瓜汤,最能消暑祛湿,用冬瓜(可保留外皮)和绿豆煮汤,适当加少许冰糖,煮熟后放入冰箱冷藏一会儿再拿出来喝,很清爽哒!

 

如果是用于解毒:煮到开花

 

皮肤上出现痱子、皮疹,可能是因为体内热毒过盛,如果要喝绿豆汤,煮的时间就应加长,以30分钟到1小时为宜。豆子煮烂到开花,汤变得浑浊,喝起来有沙沙的感觉,这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。

 

小固提醒:刚煮好的绿豆汤是碧绿的,但放置一会儿就开始变红,这是因为绿豆中的多酚类物质易被氧化,所以绿豆汤最好趁新鲜喝。注意,脾胃虚寒和腹泻者不宜常喝绿豆汤,如果想喝,可加些大枣,中和绿豆的寒性。

 


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除了绿豆,绿豆芽功效也不差

 

绿豆通常不含维生素C,但发芽后,维生素C含量就会升高很多,尤其是发芽4~7天的绿豆,部分蛋白质也会分解为人所需的各种氨基酸,可达到绿豆含量的七倍。而且绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜。

 

绿豆芽的两种做法

炒绿豆芽放点醋

炒绿豆芽建议热锅快炒,同时加一点醋,既能“保护”其中的维生素C尽可能少的被破坏,又能提味,吃起来口感好。

 

凉拌绿豆芽

绿豆芽焯水后凉拌更爽口、更健康,还可以搭配菠菜和面筋一起凉拌,既起到营养素互补的作用,还能提高菜品的色彩,吃的时候也更有食欲。

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