自家的素什锦

名厨娘2018-02-13 06:56:48

自家的素什锦:

和朋友聊天叙旧,说起年轻时经常吃的老北京素什锦,边说着那个味道在脑海和舌尖萦绕着。。。。。可是不知何时已经买不到这样的美食了,取而代之的都是些其它品种,口味也大不如前,因此这样的味道也就被封存了起来。可是朋友说她还是经常能吃到好吃的素什锦!

朋友的老公是个模范丈夫,知道老婆就爱这口儿,于是下了不小的功夫反复在家操练,做出了一级棒口感的素什锦。他说:他做的这道菜是她此生的最爱!好腻人的话哟,听着就让人心里流淌着爱,嘴上流淌着口水。于是讨要了秘方,回来自己尝试,看看此物可以在我的手下成为谁的最爱呢?呵呵!

主材料:烤麸,腐竹,油面筋,干香菇,木耳,花生米,冬笋,马蹄(没买到),优质食用油,芝麻油。

辅料:生抽,冰糖,盐,姜。

做法

1、  将烤麸、腐竹、干香菇、木耳提前泡发;花生米煮熟;

2、  把泡发好的食材切块,多余水分挤出;冬笋、木耳焯水后沥干备用;


3、  热锅温油依次下姜片、烤麸、腐竹、花生米翻炒,加适量生抽、盐、冰糖炒匀后放泡香菇的水及清水(没过食材大半的水量即可)转中火煮,喜欢色泽重的话可以稍加老抽调色;

4、  炖煮至汤汁浓厚,转大火收汁,加香油;

5、  此时就可以关火出锅了,盛到一个大碗中,5—10分钟搅拌一次直至凉透就大功告成了!


   
当然喜欢热食的朋友或者不能吃凉东西的朋友,也可以温热时吃。一般这道菜做的时候都会一次性多做一些,放凉后存入冰箱三四天没有问题,每天取出一份,当凉菜吃,咸、鲜、甜、香的口感非常入味。酷暑夏日周末做出一些,上班日回到家再搭配些汤菜、主食是再合适不过的了。同时更是素食者的理想菜品。看球宵夜也是很好的哦!

所含的食材基本都是富含丰富的蛋白质及多种矿物质,其中烤麸补血益气,清热去火,止烦渴;腐竹补钙,健脑,清除胆固醇,预防心血管疾病;香菇增强机体免疫力;木耳润肺,排毒。等等的益处就不一一描述了!

温馨提示:

1、  这道菜用油量较大,油少了不利于保存,口感也不够香,所以总热量较高,一次不要多吃,每次熟重最好不要超过150克的量。

2、  这道菜每种食材的配比可以根据自己的喜好加减,口味也是如此,喜欢吃辣的朋友也可以加几颗干辣椒。

3、  油面筋下锅前最好用牙签扎几个眼,以免下锅后“爆炸”。

4、  如果有清水马蹄的加入就更加完美了。

5、  生抽放的多的话就不建议再加盐了。

作者介绍:

胡珊,营养师,健康管理师,健康美食践行者,现从事以营养食疗为主的健康管理工作。

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