【生活】超市买挂面,一定要看清一个字!

退休生活杂志2018-05-15 07:01:49

 

鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种还真不少,平时懒得做饭,家中也会常备点挂面,但是,挂面到底什么样的好,你真清楚吗?


买挂面:主要看“钠”量

挂面在生产过程中会加入氯化钠,因为氯化钠能让面条更加白亮,有利于缩短煮熟时间。

但是,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油不放,仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。占全天用盐量的60%,还不算拌面的各种调味品。因此,买挂面时,主要看“钠”这一栏,尽量选择“钠”含量低的。


绿豆挂面:别选带“精”字的

绿豆挂面也很受欢迎,可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用。

但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,最好不要买。只要加上“精”字,磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。更有甚者,虽说是绿豆挂面,但配料表里没有绿豆的影子。


鸡蛋挂面:里面加的是蛋黄粉

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道,用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以,添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。

一般挂面中的添加量大多在5%~8%,不会超过10%,若添加过多的鸡全蛋粉,面条吃起来口感硬,商家当然不会做赔本生意。


蔬菜挂面:仅保留了蔬菜味

蔬菜挂面的销量也不容小觑。但不管是香菇、菠菜、或是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质。

一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等,如果标明了具体添加量,可根据自身情况购买。



推荐3种美味挂面做法


挂面鸡肉丸


材料:挂面、鸡胸肉、生粉、大白菜、葱、盐、生姜

做法:

1. 鸡胸肉洗净,剁碎,放盐、油、酱油、生姜末拌均腌制。

2. 清水煮沸,放入挂面,八成熟。

3. 挂面捞出过冷水,切段。

4. 大白菜切碎、香葱切碎,放入鸡肉、挂面段、生粉、盐、油拌均,葱留一点等会用。

5. 拌均的挂面鸡肉,做成小丸子。

6. 清水煮沸,放入挂面鸡肉丸子煮熟。

7. 放盐、葱拌均关火即可。



挂面煎饼


材料:挂面100克、鸡蛋1个

做法:

1、鸡蛋一个打散!

2、挂面在一个锅内煮好,大约煮7分钟就可以。

3、煮好的挂面捞出放入打散鸡蛋液的碗中搅拌均匀。

4、锅中加入适量的油,把挂面均匀的放在锅中,尽量做成圆形!两面都要煎一下变成金黄色即可。

彩蔬缤纷面条


材料:挂面、油、盐、辣椒粉、葱花、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋

做法:

1、先烧开半碗水,倒进碗里,撒上葱花,滴几滴酱油。

2、放适量盐以及面条的调料。

3、面条煮熟并捞出来倒入事前调制好的汤里。

4、黄瓜、胡萝卜切细丝、放进刚刚煮面条的开水里烫熟。

5、鸡蛋饼切细丝。

6、各种丝摆在面条上即可。

小贴士:别选含碳酸钠的挂面

挂面口感筋道,很多种类比手工做的好吃,但你不知道,那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。

加入碳酸钠能改善挂面品质,但这种物质会破坏小麦制品中的营养素,使营养价值大大降低,因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。


本文来源:乐退族

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