G20峰会上的国宴美食系列之一【松鼠鳜鱼】

潍坊富华大酒店2018-05-15 03:37:01


听说
这次G20杭州峰会的宴请
吸引了全世界的目光

西湖醋鱼、东坡肉、松鼠鳜鱼、龙井虾仁

.....

一串串让人垂涎欲滴、欲罢不能的菜品

已经让各国领导人惊呆了!
就连许多网友看过后也念念不忘

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想探寻G20峰会上的美食,

不妨来富华品尝一下。



G20峰会上的国宴美食

  美食系列之——“松鼠鳜鱼

富华大酒店香江酒楼出品



头昂尾巴翘,色泽逗人笑,

形态似松鼠,挂齿吱吱叫。


松鼠鳜鱼,可不是用松鼠做的呦!

鳜鱼又称桂鱼,是淡水鱼中的高档品种。在清代,即有以此鱼为主料制成的“松鼠鳜鱼”菜品。



其制作过程是把新鲜的鳜鱼先经花刀处理后,再放入沸油中炸熟,然后浇以糖醋为主,勾兑而成的的浓汁。后来在汤汁中又加入了番茄酱和松子等其他食材,使菜品的色泽更加鲜丽,口味更加丰富,营养更加全面,自此“松鼠鳜鱼”正式定名。




清代《调鼎集》记载:“松鼠鱼,取鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄,油、酱烧”。做这道菜:


第一是选鱼。大了不好吃,小了肉太嫩。

第二是刀工。拿几百条鱼练过之后,才能找到手感——讲究的是“熟能生巧”。

第三是浇汁。汁的优点:更加浑厚,更加鲜艳,更加亮泽,口感更香。



形状似鼠,裹着酸甜糖醋汁儿的松鼠鳜鱼外酥内嫩,酸甜可口。鳜鱼本身的鲜美被彻底激发出来,配上松子吃味道更绝。




鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。


看过今天的美食推荐,

是不是很期待下期的内容啊?

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记得来富华品尝呦!


美食烹饪餐厅:香江酒楼

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