对不起,如果没有这几道菜,我真的热得吃不下饭

成都商报四川名医2018-05-15 17:00:51


在快乐的童年里,根本不会感到蒸笼般夏天的难耐与难熬。唯有在此后艰难的人生里,才体会到苦夏的滋味。快乐把时光缩短,苦难把岁月拉长,一如这长长的仿佛没有尽头的苦夏。

——选自 冯骥才散文 《苦夏》


现在进入“大暑”节气,也是一年之中最热的时节,天气闷热得实在让人难受,还有很多人会出现胃口下降、不思饮食,身体乏力疲倦精神不振的现象,所以也被称为“苦夏”

 

你也“苦夏”了吗?


吃不下、吃不好,不利养生之道。给大家推荐几道能在苦夏时节清热祛湿、健脾开胃的小菜,三伏天也要愉快地补起来哟!

 

1

苦味食物:清热又解乏



精神不振、倦怠乏力,此时若吃点苦味食物,不仅有消暑作用,对健康更是大有好处。

苦味食物的苦味,主要是来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质,不但能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃,还能够调节体内酸碱平衡。

常见的苦味食物除了常见的苦瓜,其它还有莲心、苦丁茶、咖啡、啤酒、芹菜叶、莴笋叶、萝卜叶、巧克力、苦荞、杏仁、柑橘等。


苦瓜黑椒啤酒翅



苦瓜 1根                鸡翅 10个

黑胡椒碎 1汤勺      干辣椒 5个

啤酒 1听                生抽 1汤勺

老抽 1汤勺              盐 1茶匙

1、苦瓜洗净去瓤切片,锅中烧开清水,放入苦瓜焯烫捞出备用。

2、鸡翅对半切开,锅中放入适量的油,煎至鸡块焦黄盛出备用。




3、锅中留少许底油,放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香。

4、下入煎好的鸡块翻炒,放入生抽、老抽、盐调味。




5、加入一听啤酒,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟。

6、再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟,打开盖子大火收汁即可装盘。





2

夏日轻盈靠祛湿



“湿”是中医讲的“六邪”之一,如果你老觉得空气闷热潮湿,身上各处(尤其是手指间)开始长出小小痒痒的水泡,那就要注意祛湿了。


注意:湿气重吃红豆薏仁——这个广泛网传的搭配很多人都听过,但要注意薏仁是寒性的,可能引起女性宫寒,导致月经不调甚至闭经,要注意体质,搭配服用哦。


糙米、红豆、冬瓜、胡萝卜、绿豆、山药等都是很好的祛湿食物。中医把冬瓜称为“祛湿大元宝”,清热、利水、消肿。这里给大家推荐一款补阴损清湿热的冬瓜靓汤,适合全家一起享用。


冬瓜瑶柱排骨汤



冬瓜    300g

瑶柱    10-15粒

排骨    400g

   9-11片



1、瑶柱提前浸泡10分钟。排骨淖水后捞出、冬瓜祛皮切块。同时烧一壶开水。



2、浸泡后的瑶柱会变软,把他们撕成小条。



3、准备一个炒锅,开小火,锅热后倒入一点点油(一点点哦,够炒瑶柱就行了),下瑶柱进去,爆香。



4、然后开大火,把开水倒进炒锅,接着你会看到,一分钟后整个汤会变成浓白色。汤变白后即可关火。



5、将这锅白汤倒入煲汤的锅里,加入排骨、姜、冬瓜,大火煲开后转小火,煲40分钟就差不多可以了。最后喝的时候加盐。瑶柱本身非常鲜美,不用加味精或鸡精。



3

补充盐分和维生素



中医认为出汗过多,会有损人体阳气。这是因为热天人们出汗较多,体内的水分、氯化钠和水溶性维生素(主要是维生素B1和维生素C)也会随着汗流失不少,引起水盐代谢失调。


营养学家建议:高温季节最好每人每天补充点维生素 B 1 B 2、钙等,这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗,有益于健康

富含上述营养成分的食物包括西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等。推荐一款维生素多多的凉菜——

超级维生素低脂沙拉



野苣 1把        牛油果 半只

橙子 半个      胡萝卜 1根

杏仁 3-4颗    茴香/迷迭香 少许

熏干香 5小片    橄榄油 两小勺

甜酱油 一小勺     苹果醋 一小勺

沙拉酱 半勺      黑胡椒粉 适量


1、把野苣洗好沥干水。

2、牛油果切片。

3、橙子切半去皮分成瓣。

4、胡萝卜切丁,茴香掐成小节,杏仁压碎。

5、以上材料和酱汁混合拌匀即可。撒一点黑巧力碎,会相当惊艳。


祝福大家夏天都有好胃口!




(部分综合 “下厨房”网站)





Copyright © 广西有色金属价格联盟@2017