【糯米卤鱿鱼筒】温州味

温州技师学院烹饪培训2018-01-11 08:10:24

糯米卤鱿鱼筒

糯米卤鱿鱼筒是一道广东菜肴(粤菜),食材材需要鱿鱼当中较新鲜和较完整,营养价值高,方便在家制作。

食用人群:全年龄食用

营养价值

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

食用提示

鱿鱼需煮熟、煮透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。



糯米卤鱿鱼筒

主料:鱿鱼  

配料:糯米饭、玉米、肉末、芹菜

调料:盐、味精、酒、白糖、酱油、

       蚝油、糖色水、生姜、葱、香料包

做法步骤  :

ps:制作步骤图片没有拍摄

1

鱿鱼摘头去内脏清洗干净

2

取碗加熟糯米、玉米、肉末、芹菜盐、酒、白糖、蚝油、搅拌均匀。

3

鱿鱼筒塞入糯米饭,再重新塞入鱿鱼头用牙签固定鱿鱼头和身体。

4

炒锅下水,加入盐、味精、白糖、酱油、糖色水、香料包烧开,放入鱿鱼煮制入味上色,捞起冷却再用用刀切片装盘。

5

另锅下水,加入卤水原汤烧开,淀粉勾芡,浇淋到鱿鱼即可。

1、糯米饭和其它配料一起调料腌渍入味

2、糯米饭塞到鱿鱼筒必须塞结实,但塞到鱿鱼筒8分满,其它空位让鱿鱼头塞,再用牙签固定。

3、鱿鱼卤制时间较长,或者用高压锅卤制法缩短时间。

备注:原创版权属于温州技师学院烹饪培训

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