终于吃到这家!这个宁波“胸”最大的川菜堂主,man爆了!

吃货小通2017-12-23 14:41:25


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在宁波竟然有这样一家餐厅,人均60左右,好评满满的5颗星。最近他们推出了21款新菜……

他(堂主兼大厨)大抵是健身人中最会做菜的,会做菜人中身材最好之一吧。

(文末送福利)

口味、菜品,真的相当惊艳

80多道精致川菜,任你选择

有食客,1周至少要吃3次……


起川菜,我想很多人的第一反应就是“辣”,亦或者是“麻”,再加上,现今下的形形色色的“所谓”川菜馆子里,端上一份铺满辣椒,重油重辣的菜就称之为“川菜”了。


在美食全球化的冲击下,川菜给大家的印象真的只剩下“麻辣”了吗?我想如果只是凭借“麻辣”二字,川菜是不可能获得“食在中国,味在四川”之美誉的。


川菜百味,不止一辣

“霸气帅男”,开了这样一家餐厅


今天我们就好好说下“博大精深的川菜文化”,在汉代就有文字记载,川菜的烹饪原料多达70几种,川菜取材广泛,以家常菜为主。


调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,“川菜百味,不止一辣”。说起川菜的博大精深,今天我就从这位传说中的“蓉和堂堂主”说起。前几天,发现他们又有大动作。


他入行11年,学做川菜7年

自行创业开餐厅3年



“蓉和堂川菜”餐厅的“堂主”,兼大厨。91年的“霸气汉子”,健硕的肱二头肌、三角肌、胸大肌、腹直肌。



堂主师承四川著名的“成都会馆”,入行11年,学做川菜7年,自行创业开餐厅3年。


对于网络上对“90”后的评价来看,堂主应该算是其中的成功人士了,但个中滋味大概也只有自己能体会了。



就拿这个拜师来说,堂主也是满满的回忆道:


“按照当地的最传统的习俗,拜师应接受川菜灵魂的洗礼。拜师这天,摆在我面前的是一道传统川菜——水煮肉片,但是用了成都最有名的全部28种辣椒烹制而成,我需要将它一干而尽,汤汁不剩。”


“大家知道辣椒吃在嘴里如同火烧的感觉,而此时,我感到的是从喉咙一直烧遍全身每一寸神经的感觉,涅槃的感觉。这种味道,这么说吧,第二天我就去输液了,拉肚子拉了七天,屁股疼了七天,每天都如火烧。”


我想正是这份坚韧不拔的心,才能继承和发扬川菜精神,推诚出新吧。

▲上图为堂主在“成都会馆”时拍的照

▲帅气的堂主,有时候还会给客人亲自上菜,简直是福利。


500㎡场地!环境很优雅

非常适合宴请、约会聚餐



说到推诚出新,接下来要详细说说蓉和堂川菜。

地址很好找,停车也很方便,“蓉和堂”川菜惊驾路店位于惊驾路美食一条街343号,一眼望去,招牌最高的那家就是,“蓉和堂”三个大字也很醒目。


蓉和堂有二层,一楼是前台接待,二楼是就餐区,就餐区将近500平方米的场地,四川多竹,装修是以竹为主。上楼往左侧走,可以看到过道的左侧是一排竹子搭成的小包厢,4人位的,有门帘布遮挡,比较适合情侣或者一家三口聚餐用,过道的右侧是几个大包厢,大约每个包厢能做10~15个人左右。


这里,能吃到80多道正宗川菜

4月推出21道新品!好评极高

▲餐前小吃


堂主亲制的餐前小吃,与其说是餐前小吃,个人认为更适合作为餐后小吃,尤其是青梅果子和泡菜,很清口,可以很好的缓解餐后口腔内充斥的油腻。


▲网红山药系列


蓝莓山药奶酱,山药奶白如雪,粘稠丝滑。蓝莓酱更是堂主亲自熬煮的,一颗颗蓝莓真的看的到喔!可以说是蓉和堂的网红菜品,基本上一桌一份,甚至更多,堂主在此基础上,研发了冰淇淋山药、芝士焗山药,很有特色,想吃新品的同学赶紧喔。


堂主说,山药一定要选择比较细的那种铁棍山药,然后加入牛奶,炼乳等搅拌打碎,这样才能做出口感绵软的山药泥,品尝时,包含在山药泥里面的葡萄更是意外之喜,是一道有创意的菜品,冰一下吃,感觉很像吃冰淇淋。强烈推荐。

▲竹蔗玉米汤



竹蔗玉米汤,选用上好的茅根、竹蔗、马蹄、玉米、胡萝卜混合熬煮2小时而成,具有滋阴润肺,降火降压,生津解渴的功效,非常适合川菜馆子,冰一下更好喝,口味较酸梅汁更加清口一些。


▲私房泡椒双胗


春季里很多蔬菜都是极为鲜嫩的,好像这个季节吃什么都渗透出食材最鲜美的本真味道。8种精选的泡椒爆炒鸡胗和鸭胗,口感咸辣脆嫩,简单却美味。


▲水缸串串牛肉


把牛肉签签从水缸里提起来的一瞬间都感觉超级幸福,牛肉很是鲜嫩,混合着秘制辣椒油的浓郁味道简直不摆,水缸串串牛肉相比其他川菜馆子更加适口,一连几串,不显得油腻。


▲青蒜爆腊肉


一道非常下饭的菜,没有满目的红油辣椒,显得格外小清新,腊肉最是美味,据堂主说,是从四川农家收购而来,最富四川乡土气息。


▲有脾气的肥肠头


一道非常养眼的菜,色泽红亮,看上去很是火辣,但辣度不高,精选的主料——肥肠头,更是区别于一般的肥肠,口感更加劲道,也是一道不错的下饭菜。


另外,还有各式热销新品。。。

比如。。。


▲堂主爱吃的鱼


▲跳水蛙


▲砂锅酱香鸭


▲仔姜火爆鸭


店里还推出预定菜

——叫做“了不起的私房菜”

有的甚至要提前3天预定


“了不起的预订菜”,听听名字就觉得霸气,都是要提前预定,有的甚至得提前3天预定。



图中的摆设也是正对着楼梯,一上楼就能看到,给人以一种无形的高大上的感觉,啥时候去试一下?堂主说了,私房菜预定时间从5月18日才正式开始。

清一色乌鱼片,要1天
麻辣海鲜香锅,需2天
鸡祥如意,问堂主
老铜锅串串香,得3天
川一绝鱼头褒,就1天

▲这回,餐具也调新啦。

8款餐具,配上中国水墨杯,跟竹韵装饰氛围很是搭调。


▲当然呢,这里还有堂主自制的泡菜,免费送。

清甜可口,味道相当赞~


我有话说:

在跟堂主聊天的过程中,深深的感受到,堂主对川菜的热爱不容置疑,在对川菜的继承发扬和自主创新上更是有着自己独到的见解。


正如堂主所说的:我不做川菜的专家,但是我保证,你在蓉和堂品到的每一道菜,和每一分体验都是“独家”。


好了,光看我说还不够,

再看看餐厅在点评上食客的评价,这才是硬道理!


蓉和堂川菜

(目前宁波有2家门店)

★★★★★


蓉和堂(惊驾路店)

江东区(现属鄞州)惊驾路美食街343号

(宁波市体育馆北门对面)
电话:0574—87464860


蓉和堂(孙家漕店)

鄞州区联丰路孙家漕804号
电话:0574—83067387


肯定一大群吃货,想要堂主的私人微信,告诉你们好了。想吃堂主做的菜,吃饭想打折都可以找他~


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吃货小通 狗仔队,供参考

图片由 蓉和堂 提供


小通:这是我吃过最好吃的川菜之一了。

无论是从菜式还是口味,都很有特色。满满的5颗星~

再再PS:这里的网红山药系列甜品,是我目前吃过最好吃的山药系列甜品~



看完后,记得给我点个ZAN吧

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